清明節前。明前茶葉受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區按節氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶

常見的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、信陽毛尖、太平猴魁、日照綠茶、顧渚紫筍、廬山云霧、安吉白茶、蒙頂石花、姑菁茶、自嘉綠茶、峨眉雪芽、徽州松蘿、陽羨雪芽都是綠茶。綠茶的定義：綠茶是指采取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的

茶葉放置時間太長。陳茶是與新茶相對應的一個概念，新茶是指當年或者當季節的茶葉，而陳茶就是過季的茶葉。過季了茶葉在儲存環境中會發生緩慢變化。像綠茶、烏龍茶，相對來講當年新茶品質普遍要好一點，營養成分佳。但是像普洱茶、白茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越

后發酵茶，黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽

不同的茶葉成熟季節會有所不同。春茶——是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。如六安瓜片、山龍紅茶。夏茶——是指5月初至7月初采制的茶葉。香氣多不如春茶強烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較為苦澀。如普洱茶

紅茶。因為紅茶里面所具有的香味能夠將牛肉的油膩感去除，讓牛肉吃起來具有清爽口感，同時還能降低牛肉的韌度，讓牛肉燉出來更加的軟爛。但不可放綠茶，綠茶本身清香帶有一絲青草的味道，加入到燉牛肉中會使牛肉的顏色變得渾濁，也會出現一絲茶葉的苦味，并且綠茶并不耐久煮。燉牛肉軟爛鮮香

1、茶葉中所含有的化合物所決定。綠茶色澤基本要求是翠綠，但也有黃綠或者灰綠色。對沖泡的茶湯色澤要求是黃綠明亮。綠茶干茶的這種綠色主要決定于茶葉中的葉綠素和某些黃酮類化合物。葉綠素分為葉綠素A和葉綠素B，這兩種葉綠素成分的不同比例就構成了干茶不同的綠色。2、葉綠素是非水溶性化

碧螺春。碧螺春是中國傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類。高級的碧螺春，茶芽之細嫩，0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產于春季，故名碧螺春。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團

做茶葉蛋一定要準備新鮮的雞蛋和齊全的香料，這樣做出的茶葉蛋滋味才好。做的時候需要提前把茶葉和花椒大料，香葉以及桂皮等多種香料放在一起制成香料包，而準備好的新鮮雞蛋，則要用清水洗凈以后放在鍋中加冷水煮開。雞蛋在鍋中煮到八成熟時就要取出在另外的鍋中放入準備好的香料包，再放入

是茶葉的茸毛。因為茶葉產的比較早，茶葉很嫩，經過炒制加工后干燥了。這些茸毛不斷地摩擦聚集，就成了海綿球狀。飲用時將其挑出來即可，即使不小心食用后也不必擔心，對人體無害。茶葉中含有什么物質：1、維生素：茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生

烏龍茶。蜜蘭香單樅是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，是鳳凰水仙群體中的杰出單株，屬烏龍茶系列，產于廣東省潮州市鳳凰鎮，是我國商業部評出的全國茗茶之一。成品茶有明顯的甘薯“蜜味”，且芝蘭花香，蜜香高銳持久，芝蘭香幽雅細長，滋味醇厚回甘，有“濃蜜幽蘭”特韻，飲

不是。綠茶、發酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。發酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更好。用來冷泡的茶葉，最好選用新茶，才能喝出香醇滋味。發酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時間也會有所不同，例如烏龍、

茶葉的好壞品質。茶葉等級由高到低分為特級、一級、二級、三級、四級等。特級：緊細、勻整、顯毫、勻凈、陳香濃郁、濃醇、紅濃明亮、褐紅細嫩。一級：緊結肥嫩、勻整、較顯毫、勻凈、濃純、濃醇、紅濃明亮、褐紅肥嫩。二級：緊結較肥嫩、勻整、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇、紅濃、褐紅柔嫩。三

綠茶：紫砂壺不是不可以泡綠茶，但是相對于蓋碗來說沒有優勢，綠茶的特點是香氣鮮爽，茶葉細嫩，經不起紫砂壺的高溫悶熱，紫砂壺會降低綠茶的鮮爽度。用紫砂壺泡綠茶最好敞口泡。白茶：用紫砂壺泡白茶，需要選擇挑選一個壺身比較高、容積大的紫砂壺，白茶屬于微發酵茶，需要在壺里面悶泡時間

干茶葉是綠色，茶湯是黃綠色。黃山毛峰茶的顏色與泡茶時的投茶量、級別和水溫等一系列的因素有一定關聯，一般按照正常方法沖泡出來的茶葉應該是黃綠色，并且可以從黃山毛峰茶的顏色有效的判斷出真假以及品質。黃山毛峰茶在挑選的過程中主要看茶湯的顏色以及外觀的色澤，在外觀上黃山毛峰茶應

下半夜采摘第三天早上殺青的稱為“拖酸”，一般茶青采摘次日的早上8～12點殺青的稱為正炒。消青大類的時間范圍最廣，中午12點到晚上10點左右殺青的制法都統稱為消青，不過一般中午12點左右殺青的做法被稱為“消正”、15時～下午18時這一段是比較標準的消青；18時～24時稱為“消酸&

1、漢中仙毫：南國漢中，天造茶鄉，秦巴蒼茫，漢水悠廣，經緯適當，溫潤和爽，霧罩碧嶂，山高水長。（來自《漢茶賦》）說是的漢中的茶葉——漢中仙毫，漢中仙毫是“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”3個品牌的總稱。2、紫陽毛尖：紫陽毛尖產于陜西漢江上游、大巴

從茶樹上采摘下來的新梢、芽葉。又叫“生葉”或“青葉”，是各類茶葉品質的物質基礎。茶葉質量的優次，主要取決于鮮葉質量和制茶技術，學習茶葉加工，對鮮葉應有全面的了解。水分是鮮葉組成的主要成分之一，鮮葉一般含水量占鮮葉總重量的75%左右。鮮葉水分含量，隨著芽葉生長部位

雨前茶是清明之后，谷雨之前采制的茶葉，又叫二春茶。雨前茶雖不及明前茶細嫩，但由于氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的養分也較豐富，往往滋味鮮濃且耐泡。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老；泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復沖泡

第一、因為天氣原因，比如下雨、天陰、濕度增加的時候，可能會出現煙熏的味道，又比如陽光很曝的天，同樣會出現煙味。第二、在拼配不當的過程中，可能會出現煙味。所謂“高段位拼配”是在喝明白了各山各茶的特性，通過拼配技術使得茶葉達到取長補短，茶性相輔相成的效果，結果一定是一