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    煙臺十大美食攻略

    發布時間:07-02    來源:故事百科

    煙臺十大美食攻略

    導語:煙臺山是煙臺的標志和象征,坐落在煙臺市區北端,三面環海,景色迷人,山、海、城、港連為一體的特色和萬噸巨輪擦山而過的壯觀景象,唯此獨有。下面由小編為您整理出的煙臺十大美食攻略,一起來看看吧。

    1、煙臺美食

    以煙臺“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一。煙臺境內山丘眾多,又瀕臨海洋,資源豐富,為“福山菜”提供了優質的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點,另外,福山的面食也非常出名,“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。

    煙臺的名菜、面食和可口的特色小吃有:八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。

    2、杠子頭

    杠子頭源于濰坊,流行于煙臺,為煙臺經典名點。老膠東人都知道,可以說在膠東長大的中老年人很少有沒吃過的。如今盡管杠子頭已逐漸成為小眾食品,味道也不甚于前,但牽系著老煙臺的懷舊情結,想品味老煙臺味道,嘗試杠子頭是最合適不過的.。

    杠子頭是一種火燒(硬面餅),用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成,口感甘香酥脆,是會越嚼越香的,且耐于貯存,喜歡的話還可買些帶回家,其中以“商校杠子頭”較有名地道。在毓璜頂前衛大酒店附近,有個賣“正宗杠子頭”的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下,別有一番地道風味。

    3、鮮魚水餃

    煙臺的鮮魚水餃,具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜,它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料,以利解膩、清口。

    4、紅燒大蝦

    紅燒大蝦歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。膠東半島海岸線長,海味珍饈眾多,對蝦就是其中之一。對蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間,以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。

    5、八仙宴

    以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案;熱菜烹飪更為精致,呈現蓬萊多處名勝景觀;熱湯以八種海鮮加雞湯制成,味道鮮美奇特?!鞍讼裳纭笔桥钊R高級賓館酒宴類的保留全席。

    6、蓬萊小面

    蓬萊小面是蓬萊傳統名吃,歷史悠久。面條為人工拉制(抻面,當地俗稱“摔面”),條細而韌,鹵為真綢熬湯兌制,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。民國時期,衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”),可惜已然不在。

    7、芙蓉干貝

    芙蓉干貝傳統名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料,加蔥姜、清湯上屜蒸熟,再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀,把蒸好的干貝撒在上面,引入高湯,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝,蛋清如同芙蓉出水,干貝恰似石榴蓮子出殼,食之鮮嫩可口,回味久長。

    8、煙臺燜子

    煙臺燜子是煙臺地區小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,將淀粉加水加熱打凍,將凍切成小塊,用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明,并佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。

    9、韭菜海腸

    海腸子,僅煙臺及蓬萊縣沿海有少量出產。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺名菜。海腸子季節性很強,只有在早春大風浪的天氣里才能撈到。如想品嘗需到煙臺比較正規的酒店,時價40元左右一盤。

    10、鹵驢肉

    蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創,相傳3代經營94年,在上海、營口、煙臺等地開業,頗有名聲。享有“天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手”之美譽。鹵驢肉的制作工藝是:選用咸水下鍋,待水溫升到60至 70℃時,將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出,沿橫剖面切成半尺左右方塊,然后另換清水,兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料,放入肉塊,紋火燉煮,待肉熟后加入適量清鹽,再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點是肉色紅透亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴。

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