制作紅燒羊肉的方法

1、原料：熟羊腰窩肉300克、凈冬筍15克、水發金針菜15克、精鹽4克、味精5克、紹酒10克、水發木耳20克、雞蛋半個、濕淀粉25克、羊肉湯250克、花生油1000克（約耗：80克）。

2、將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕淀粉20克、雞蛋、醬油..10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。

3、炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。

4、炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕淀粉..5克，翻勻裝盤即可。